作者简介：李秀峰，茶学硕士，高级农艺师，汉中市农业科学研究所“茶叶加工利用创新团队带头人”，陕西省茶叶产业技术体系汉中专家大院岗位专家。先后承担各类科研基金20余项，其中主持和参与实施国家级观测监测任务1项、省科技统筹创新工程计划项目2项、省农业科技创新转化项目1项、省农业科技创新集成推广项目1项、省农业协同创新与推广联盟科技项目1项、省农业供给侧改革品种筛选示范项目1项、省茶产业项目5项、市茶叶产业化项目5项、市科技发展计划项目2项和所级项目2项；取得科研成果4项，其中陕西省农业技术推广成果奖1项、汉中市科学技术奖3项；发表学术论文16篇，其中核心期刊6篇；参编《陕西茶资源与产业化开发研究》（科学技术出版社）专著1部，其中本人编撰约两万字。

      中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地，中华茶文化源远流长。如今茶成为全球最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的饮品。茶在关注人的道德修养、人格完善以及和睦人际关系，在构建和谐社会过程中，发挥着特殊的作用。喝茶有益健康，喝茶陶冶情操，具有雅俗共赏的双重性。世界上三分之二的人们与茶结缘，茶及茶文化，是中华民族的瑰宝，更是全人类的物质财富和精神财富。如今，茶叶已经不仅仅是一种饮品，更成为一种生活方式，与我们每个人息息相关。“全民饮茶”的时代已经到来！开展饮茶科普教育势在必行。

      经常听到周围的年轻朋友说“茶，就一个味儿，苦！”我想说，那是你喝茶的方式不正确。

      那么，在生活中，怎样才能泡出一杯适合自己的茶？茶怎样泡，才不会有苦涩味呢？

     1、茶具的选择

      玻璃杯-杯泡：适合名优绿茶、黄茶、白茶冲泡。便于欣赏茶叶漂亮的外形。

      紫砂壶-壶泡：适合乌龙茶、普洱茶、红茶冲泡。杯泡影响其色香味。

      瓷盖碗-盖碗泡：适合各类茶冲泡。盖子要不要盖，盖多长时间有讲究。

      在日常生活中，推荐使用“茶水分离杯”。茶水分离杯尤其适合刚开始喝茶的人或习惯喝淡茶的人。用“茶水分离杯”泡茶，就是茶泡到适合自己的浓度时，将茶汤倒出，茶叶和茶汤分离，这样就避免了茶越泡越浓，甚至泡出苦涩味。

      2、水的选择

      好茶要配好水，才能好喝。“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分；八分之水试十分之茶，茶只八分”。通常，我们用桶装水和矿泉水泡茶较好，用自来水较差。

      3、合适的水温

      水温的高低与品茶的口感有很大关系。名优绿茶，如果用100℃的水温去泡，水温太高，最后茶味会受到很大的影响，茶叶里面的维生素C也会被破坏，会造成熟汤、失味，好的茶叶味道会损失掉。水温太低，茶叶里面起保健作用的功能性成分没有泡出来。总的原则：名优绿茶，比较嫩的茶叶，水温可以低一点；比较成熟的叶片做的茶叶，水温要高一些。

      4、茶水比

      红绿茶，一般茶水比1：50，即3克茶叶150毫升水。但是在生活中，习惯饮淡茶的人，水可以加到180毫升或200毫升，茶水比1：60、1：70都可以。随茶叶的种类等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点；乌龙茶、普洱茶的用量也应多一点。

      5、冲泡时间

      杯泡的茶叶，泡2-3分钟就可以喝了。

      乌龙茶第1泡，泡1分钟，把茶汤倒出来，第2、3、4泡时间相对要比上一次延长15-25秒。

      熟普洱茶或5年以上的生普洱茶，根据茶汤的颜色去判定，当茶汤已经是葡萄酒的颜色，就可以把它倒出来了。

      6、冲泡次数

      一般茶冲泡3次。乌龙茶泡四五次。普洱茶冲泡次数较多，根据自己口感。